Soufflé de queso y pollo/ jamon/ bacon....

OPCIONAL Y RECOMENDABLE: Podéis poner perejil fresco picado ya os diré cuando, yo no le puse por el niño pero da un poco más de color y sabor al soufflé. Se le pueden añadir champiñones u otros ingredientes pero siempre troceado muy pequeño, casi picado IMPORTANTE o no dejará que suba el soufflé. SUSTITUCIONES: La harina y la leche la podeis cambiar por otra que utilicéis normalmente , pero cuidado con las harinas porque por ejemplo la de avena sabeis que no sube tanto y cada harina necesita su cantidad de líquido, así que no aseguro el resultado. Quedarán ricos igual pero igual os quedan más bajitos. El queso rallado si no teneis del que va mezclado podeis utilizar emmental o gruyère rallado. El pollo yo puse ese envasado pero podeis freir una pechuga de pollo y desilacharla por ejemplo. A mí con estas cantidades me salieron 6 moldes de 9x5. Algo más de 200ml cada uno. Este plato no se puede congelar ni recalentar. Debe de ser servido recien sacado del horno. Vamos con la receta!

Engrasamos los moldes con un poco de mantequilla o aceite para que luego no se nos peguen los soufflés. Precalentamos el horno a 200 grados Separamos yemas y claras de los 3 huevos. Batimos las yemas. Después tendremos que montar las claras.

Aquí os muestro uno de otro día hecho con jamón serrano , champiñones y quesos y aprovecho y os muestro como queda por dentro.

Desacemos la mantequilla 30g totalmente en una sartén, vamos a hacer como una bechamel, cuando esté desecha y caliente añadimos la harina 30g y sofreimos un poco removiendo un par de minutos, añadimos la leche 250ml, la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto. Removemos hasta que hierva como si hicieramos una bechamel.

Cuando la tengamos lista la pasamos a un bol grande, allí es donde mezclaremos todo. Dejamos enfriar.

Mientras se enfría montamos las claras a punto de nieve . Reservamos en nevera hasta utilizar

Añadimos a la bechamel, el perejil ( las hojas de 2 ramitas frescas picadas)el queso y el pollo. ( Recordar el pollo troceado bien pequeño o desilachado) El pollo yo he usado un paquete entero 140gr de tiras de pollo al natural del Mercadona. Removemos. Si está lo suficientemente frio para que las yemas no nos cuajen las añadimos también. Y removemos todo muy bien para que quede todo bien integrado.

Por último añadimos las claras ya montadas y removemos de manera envolvente, con cuidado no se bajen las claras, nunca haciendo círculos. Hasta que esté todo bien integrado de nuevo.

Colocamos la mezcla en moldes individuales. No aplaneis la masa con la cuchara. Simplemente agitais ligeramente el molde para que la mezcla se reparta. No los lleneis hasta arriba pensar que crecen un poco. Llenar unas 3/4 partes o un pelín más como mucho.

Los ponemos en el horno a 200 grados unos 10-15 min. A altura media- baja.Depende del horno ya sabeis. Sabréis si estan hechos cuando cojan un color dorado y hayan crecido.. NO ABRIR EL HORNO ANTES DE LOS 10 MIN. o se os bajarán. Depende de si utilizáis moldes más pequeños los tendréis listos antes. Sobretodo fijaros en lo que os he dicho que crezcan y el color.

Y esto es todo espero que hagais la receta y os guste tanto como a mí. Ya me contareis. Buen provecho 😋