Pan integral de espelta en panificadora

PARA EL POLISH: Mezclar en un recipiente con tapa 300g de harina, 300g de agua tibia y 1g de levadura seca. Mezclar todo y dejar en un sitio cálido a reposar: encima del radiador, en el horno caliente apagado, encima de un radiador. Dejar reposar unas 2 horas. Estará listo cuando haya aumentado de volumen y veas burbujitas.

Una vez listo el polish, poner en la cubeta de la panificadora en este orden: Un chorro de AOVE, 150g de agua tibia, el polish, 300g de harina de espelta, 12g de sal y 1'5 g de levadura (poner la levadura y la sal en esquinas opuestas de la cubeta)

Programar en el programa esponjoso de la panificadora, peso 1250g y tueste medio. En el primer pitido de la panificadora podemos añadir un puñado de semillas para integrarlas con la masa. Una vez saquemos las palas podemos espolvorear un poco de harina sobre el pan y dejamos que el programa siga su curso.