Arroz meloso de langostinos, sepia y salmón

Cortamos la cebolla y el ajo muy fino (yo lo pase por la picadora). Trituramos los tomates.

Echamos aceite en el fondo de la tartera. Añadimos la cebolla y el ajo con un poco de sal y lo cocinamos a fuego 6/10 durante 10 minutos. Añadimos el tomate concentrado y el pimiento choricero. Cocinamos 5 minutos.

Agregamos la sepia y subimos el fuego al máximo por 5 minutos. Añadimos el tomate triturado y el salmón.

Incorporamos el arroz y lo nacaramos durante unos minutos.

Echamos el doble de agua/caldo de pescado que de arroz (yo hice un fumet con las cáscaras de los langostinos y tenía un caldo de pescado casero). Cocinar durante 20-25 minutos a fuego 6/10, moviéndolo de vez en cuando para que el arroz suelte el almidón y quede cremoso.

Cuando ya casi esté, añadir los langostinos.

Rectificar de sal.

Dejar reposar 5 minutos y servir con un poco de perejil picado.