Chicharro (o Jurel) en papillote

Picamos la cebolla y el puerto en juliana fina y el diente de año picado fino. La zanahoria, para que quede fina también, lo mejor es cortarla con un pelador de patatas, así quedan láminas muy finitas. El motivo de cortar todo fino es que se hagan bien y queden blanditas las verduras, ya que se van a cocinar el mismo tiempo que el pescado.

Sobre un papel de aluminio grande (calcular que habrá que cerrarlo y que quede como una bolsa con todos los ingredientes dentro), o mejor aún si tenemos un estuche de silicona para vapor (tipo lekué), echamos unas gotas de aove y las distribuimos con un pincel o con dos dedos para que quede una película simplemente. Hacemos una cama con la cebolla, puerro, zanahoria y ajo, colocamos encima el chicharro.

Salpimentamos el chicharro, echamos el cebollino picado y colocamos unas rodajas de limón encima y las ramitas de tomillo y romero. Opcionalmente, se le puede echar algo más de aove por encima, pero yo prefiero echarselo después de haberlo cocinado, para que guarde mejor sus propiedades. 😊

Cerramos muy bien el papel de aluminio doblándolo por sus bordes de forma que quede "hermético" y no se salga el aire de dentro de la bolsa de papel de aluminio a afuera. Tenemos que hacerlo con cuidado de que no se rompa por ningún sitio! Si se rompe no funcionará...

Lo metemos al horno una vez precalentado a 220-250 grados, y lo mantendremos alrededor de 15 minutos. De todas formas, el pescado estará hecho cuando la bolsa de papel de aluminio se haya hinchado. Si hemos cerrado bien los bordes, se infla como un globo, y entonces quiere decir que lo hemos hecho bien! 😅

Podemos llevarlo al plato directamente en la bolsa de papel de aluminio y disfrutar la explosión de aromas de tomillo y romero al romperla. Es espectacular!! El limón queda blandito, ideal para exprimirlo sobre el pescado.

Mi presentación es una vez retirado el papel de aluminio, tomillo y romero.

Disfruta de una forma de cocinar el pescado que hace que su sabor sea más suave!! 😋😋😋