Espárragos guisados con huevo

Freímos los dientes de ajo y las almendras con un poco de AOVE

En el vaso de la túrmix se echa el agua, la avena, el vinagre, el comino, el pimentón dulce, la sal y los ajos y almendras fritos. Se pasa con el brazo hasta que quede todo triturado.

En la cacerola se fríen los espárragos cortados en AOVE

Cuando estén bien fritos se le añade el majado que se ha hecho en el vaso de la túrmix, a veces le hecho una cucharada de tomate frito, le da un toque más rojizo a la salsa.

Antes de que se espese el caldo se le añaden los huevos, uno por comensal.

Cuando los huecos estén cuajados, se puede servir