Pastel de choclo (maíz)

Pica la cebolla un cubos pequeños. En una olla grande pone el AOVE, la cebolla picada, deja que se poche unos minutos, y agrega la carne molida. Agrega la sal, ajo, y te recomiendo que también comino y algo de pimienta. Si tienes merken, una cucharadita no viene mal. Cuando la carne molida esté hecha, agrega las pasas y aceitunas, y luego los contramuslos, y deja que se cocine a fuego lento por, al menos, 45 minutos. Revuelve cada cierto tiempo para que la carne no se pegue al fondo.

Pone a hervir el maíz. Una vez que comience el hervor, cuenta 20 minutos. Cuando estén listos, deja reposar, porque vamos a necesitar del agua. A la vez, pone a cocer 4 huevos en otra olla el tiempo suficiente para que queden duros. Quítales la cáscara y párteros por la mitad.

Cuando el maíz esté listo, en una batidora de vaso o licuadora pondremos el maíz escurrido, y le agregaremos un poco de agua del preparado, de forma que la pasta no quede muy espesa. Moler todo el maíz, agregar sal y albahaca a gusto.

Para montar el pastel, en una budinera o fuente de vidrio para horno grande (40x27 uso yo), poner la carne molida y repartir las presas de pollo y huevos cocidos partidos por la mitad. Luego, verter la pasta de maíz. Llevar al horno por 20-30 minutos a 180°C, para que se forme una corteza. Cuando esté listo, a servir.