Berenjenas asadas rellenas 🍆

Precalentar el horno a 150*. Lavar las berenjenas, cortarlas por la mitad y dejarlas boca abajo unos 10 min sobre papel de cocina. Después las metemos al horno ( boca arriba y con cortes en diagonal) sobre papel de hornear unos 35 min.

Mientras de asan las berenjenas, picamos todo junto: pechugas de pavo, cebolla, puerro, 1 diente de ajo, unas hojas de hierbabuena, las especias y sal. En una sartén calentamos 2 cucharadas de AOVE y añadimos la picada para que se cocine bien.

Picamos los tomates y cuando esté la mezcla de carne bien hecha los añadimos a la sartén.

Sacamos las berenjenas, dejamos que enfríen un poco para sustraer las pulpas que salpimentaremos y añadiremos a la mezcla de la sartén.

Mientras se termina de hacer todo, se van impregnando los sabores, preparamos la salsa con el yogur, ajo, hierbabuena, lima, sal, sésamo y un poco de aceite ( batimos). Reservamos y rellenamos las berenjenas. Decoramos con aceitunas negras y la salsa de yogur.

A chuparse los dedos!