Galletas rellenas de choco 85%

Metemos en el robot o picadora la almendra molida (o harina de almendra) hasta dejarla como mantequilla e incorporamos los huevos y que quede todo bien mezclado.

Luego incoporamos la avena, la levadura y las pasas (previamente remojadas) y trituramos todo junto.

Hacemos las 10 bolas (con las manos humedas para poder manipularlas y que no se te pegue la masa en los dedos). Coges el chocolate y cada onza la partes por la mitad y la introduces en cada una de las bolas y hacemos la forma de la galleta. Yo la he decorado con un nib de chocolate encima de cada una de ellas.

Precalentamos el horno arriba y abajo a 180°y cuando este listo incorporamos la bandeja por la mitad durante unos 15-20 min aprox.

Consejo: Para mayor sabor dejarlas reposar 5-10 min.