Albóndigas en salsa de tomate

Poner en una olla el aceite con la cebolla, ajos tiernos y pimiento

Cuando la verdura está blandita, añadir el tomate y dejar sofreír

Cuando ya está hecho, añadir un chorrito de vino blanco y subir el fuego para evaporar el alcohol. Si se reduce mucho, añadir un poco de agua

En un bol, juntar la carne con el ajo picado, los piñones y un poco de sal. Mezclar e integrar bien. Hacer bolitas no muy grandes

Marcar las albóndigas en una sartén con un poquito de aceite

Echar las albóndigas a la salsa de tomate con un par de hojas de laurel y dejar a fuego bajo una media hora