Conejo en salsa de almendras

Ponemos AOVE en una cazuela y calentamos

Cuando esté caliente ponenos dos dientes de ajo, dos rebanadas de pan finitas, un puñado de almendras y el pimiento choricero. Sofreímos todo. 👉Cuidado que el pimiento no se queme.

Una vez sofritos estos ingredientes los sacamos y ponemos en el vaso de la batidora.

Añadimos comino, pimienta y vino y batimos todo. Reservamos

En el mismo aceite donde hemos sofrito los ingredientes anteriores ponemos el conejo y doramos.

Cuando el conejo esté dorado añadimos el pimiento verde

Después añadimos el tomate troceado, una hoja de laurel y azafrán y sofreímos todo. 👉Yo previamente escaldo y el tomate y lo pelo

Cuando vemos que ya está hecho añadimos la salsa que hemos batido previamente y ponemos un poquito de agua.

Dejamos que hierva a fuego lento hasta que se consuma el agua y espese un poquito.

Plato listo! Para mojar pan😋