Pan de mijo (sin gluten)

Tamizar toda la harina. La harina de mijo se puede sustituir por cualquier mezcla de harinas sin gluten. En mi caso trituré los granos de mijo para hacer la harina.

Mezclar todos los ingredientes secos : la harina, la sal, la levadura, el psyllium y el azúcar. Este azúcar será el alimento de la levadura así que no os preocupéis.

Añadir el agua tibia a los ingredientes secos. Cuidado de que no esté muy caliente, ya que la levadura podría morir.

Mezclar todo muy bien y dejar leudar la masa en un bol de cristal tapado con un trapo. Es preferible dejarlo en un lugar de la casa sobre 25 grados, si la temperatura es más fría tardará más en leudar.

Calienta el horno a 250 grados 30 minutos antes de meter el pan, y mete una bandeja con agua para crear humedad.

Mete el pan tapado durante los primeros 30 minutos. Después destapalo y déjalo 30 más.

Dejar enfriar el pan 20 minutos antes de consumir!