🦑Risotto de calamar🦑

Prepara todos los ingredientes

Preparar la picada: mezclar en un vaso batidor el perejil, la albahaca, los piñones tostados, 1 diente de ajo, AOVE, agua y sal.

Para el sofrito: pica finamente la cebolla y el ajo y sofríelos lentamente.

Pica el calamar del tamaño de los granos de arroz de forma que luego se integre en el arroz. Añádelo al sofrito y déjalo 2 minutos.

Incorpora el arroz y déjalo anacarado (que se quede transparente).

Añade el vino blanco y deja que el alcohol de evapore.

Mojar poco a poco el arroz con el caldo caliente previamente y mover el arroz en movimientos circulares. En los últimos 5 minutos de cocción incorporar la picada y cocinar hasta que el arroz este al dente.

Retirar del fuego, añadir el parmesano, la mantequilla e integrar.

Sírvelo y disfruta!!