Mermelada o dulce de melón

Esta receta nace de un melón pasado que no quería tirar dando un resultado sorprendentemente delicioso. Se podría hacer también con un melón insípido por lo que es una estupenda receta de aprovechamiento.

Quitamos el hueso de los dos dátiles y lo ponemos en remojo al fuego con un poco de agua( no mucha) hasta que el agua este muy caliente, lo apagamos y dejamos en remojo

Pelamos y cortamos todo el melón que queramos usar. Yo usé un melón mediano entero porque estaba pasado. Usar todo, hasta la carne mas pegada a la cáscara

Podemos hacerlo de dos formas, si usamos Mambo o thermomix o similiar. Ponemos los dátiles con el agua del remojo y los trituramos, luego añadimos a la pasta de dátil todo el melón troceado y el zumo de un limón y programamos unos 45 minutos a 100 grados velocidad 2 potencia 3. Si no tenemos máquina, lo hacemos al fuego removiendo

Para saber si está hecha, se aparta en un plato un poco, dejamos enfriar y pasamos la cuchara por centro, si se queda separado ya esta lista, si se une le queda un poco.

Una vez hecha las pasamos a botes esterilizados y la dejamos boca abajo hasta que se enfríen. Si lo dejas así 24 h te durará más el vacío. Lista para guardar en la despensa o nevera y disfrutar