Berenjenas rellenas al horno

En primer lugar lavamos las berenjenas, las secamos, cortamos el tallo y abrimos a la mitad. Las disponemos, ya cortadas, en un recipiente de cristal apto para microondas y con ayuda de una brocha las untamos con una cucharada de aove.

Los metemos en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.

Mientras se cuecen las berenjenas, picamos la carne de pollo y picamos la cebolla muy fina.

En una sartén, ponemos una cucharada de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadimos los dientes de ajo. Cuando empiecen a dorarse, añadimos la cebolla y dejamos que se cocine hasta que esté transparente.

Añadimos el pollo picado y dejamos que se cocine hasta que cambie de color. 6. Añadimos el tomate triturado, el ajo en polvo, la pimienta negra y un poco de sal. Dejamos que se cocine durante 10 minutos.

Sacamos las berenjenas del microondas y con una cuchara las vaciamos un poco, con cuidado de no romperlas. Yo en mi caso no las vacíe, con ayuda de una cuchara presioné la carne de berenjena y puse el relleno encima, ahorrando así tiempo.

Rellenamos las berenjenas con el relleno, nivelamos y espolvoreamos con mozzarella rallada y queso gouda.

Las metemos en el horno a 200º C durante 20 minutos o hasta que el queso esté fundido y dorado. También se puede hacer en el microondas, para ahorrar energía, aunque yo las prefiero al horno para dorar el quesito. En el microondas, dependerá de la potencia del mismo. A disfrutar!!!