Crema de calabacín y coliflor

En una cazuela sofreímos la cebolla con unas gotas de aceite de oliva. Hacemos rodajas el calabacín y partimos cada una de ellas en cuatro partes. Separamos los arbolitos de la coliflor y lavamos bien. Cuando la cebolla se ponga transparente añadimos el calabacín y la coliflor y cubrimos con agua. Llevamos a ebullición y dejamos hervir 18 minutos a fuego medio.

Una vez que la verdura esté hecha la escurrimos (guardando el agua de la cocción y lo pasamos a nuestro triturador de alimentos, salamos y trituramos bien. Vamos añadiendo agua de lacocciónn hasta conseguir la textura que queramos, recordar que al enfriar, espesará. Servimos con un chorréon de aceite de oliva por encima y unas nueces picadas, también puede poner una cucharadita de queso de untar. De la crema salen 4 raciones de 300 gr cada una con unas 90 Kcal, de las cuales 6 gr son proteínas, 18 gr son hidratos y 1 gr son grasas.