34
Berenjenas a la crema
5
(36)
0 kcal
inrealfoodie
Preparación de la receta
1
Lavar y cortar la berenjena en rodajas, cocinarla a la plancha y reservar. Mientras, cortar el jamón en trocitos y reservar.
2
Pelar los 4 gambones(pueden ser gambas o langostinos crudos). Con las cabezas hacemos un fumet cociéndolas en un cazo pequeño unos 10'. Salteamos los gambones pelados solo hasta que se pongan blancos para que no se pasen y queden jugosos. Cortamos cada uno en 3 trozos y reservamos
3
Bechamel. Pochamos la media cebolla picada en una cacerola con AOVE. Añadimos un chorro del fumet (el resto lo podéis guardar para otra elaboración), removemos 2'. Añadimos 1 cucharada generosa de harina integral y removemos bien 2' para que se integre. Agregamos la leche poco a poco, sal, pimienta y muez moscada. Removemos sin parar, y agregamos la leche necesaria hasta alcanzar una textura cremosa.
4
En un recipiente de horno, ponemos una capa de berenjenas en el fondo, encima el jamón y los gambones, y otra capa de berenjena. Reaartimos la bechamel por encima y un poco de pesto. Hornear a 180°, calor arriba-abajo, hasta que este gratinado
Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Berenjena
400 gramos
Leche semidesnatada de vaca
100 gramos
Gambón
80 gramos (aprox. 4 unidades)
Jamón serrano
60 gramos
Cebolla
50 gramos
Salsa pesto
20 gramos
Harina integral de trigo
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
Aceite de oliva virgen extra
10 gramos
Nuez moscada
1 gramo
Pimienta negra
1 gramo
Sal
1 gramo
Ingredientes
Pasos
Calorías
Ingredientes
2 raciones
2 raciones
Berenjena
400 gramos
Leche semidesnatada de vaca
100 gramos
Gambón
80 gramos (aprox. 4 unidades)
Jamón serrano
60 gramos
Cebolla
50 gramos
Salsa pesto
20 gramos
Harina integral de trigo
15 gramos (aprox. 1 cucharada)
Aceite de oliva virgen extra
10 gramos
Nuez moscada
1 gramo
Pimienta negra
1 gramo
Sal
1 gramo
1
Lavar y cortar la berenjena en rodajas, cocinarla a la plancha y reservar. Mientras, cortar el jamón en trocitos y reservar.
2
Pelar los 4 gambones(pueden ser gambas o langostinos crudos). Con las cabezas hacemos un fumet cociéndolas en un cazo pequeño unos 10'. Salteamos los gambones pelados solo hasta que se pongan blancos para que no se pasen y queden jugosos. Cortamos cada uno en 3 trozos y reservamos
3
Bechamel. Pochamos la media cebolla picada en una cacerola con AOVE. Añadimos un chorro del fumet (el resto lo podéis guardar para otra elaboración), removemos 2'. Añadimos 1 cucharada generosa de harina integral y removemos bien 2' para que se integre. Agregamos la leche poco a poco, sal, pimienta y muez moscada. Removemos sin parar, y agregamos la leche necesaria hasta alcanzar una textura cremosa.
4
En un recipiente de horno, ponemos una capa de berenjenas en el fondo, encima el jamón y los gambones, y otra capa de berenjena. Reaartimos la bechamel por encima y un poco de pesto. Hornear a 180°, calor arriba-abajo, hasta que este gratinado
Calorías
Por 100g
Calorías
Carbohidratos
Carbohidratos
Proteínas
Proteínas
Grasas
Grasas
Sal
Sal
Azúcares
Azúcares
Grasas saturadas
Grasas saturadas
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Información nutricional
Calorías
Por 100g
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Proteínas
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