Tortilla vegana de calabacín y cebolla

Cortamos la cebolla a daditos y la cocinamos unos minutos con un par de cucharadas de aceite

Cortamos el calabacín y lo unimos a la cebolla.

Añadimos sal y pimienta al gusto, y lo dejamos cocinar a temperatura media hasta que estén pochaditas.

Mientras, en un bol combinamos la harina de garbanzo, el agua, pimienta y la sal. Mezclamos hasta que quede homogéneo y sin grumos.

Una vez cocinadas las verduras las unimos a la mezcla anterior en el bol

Añadimos un poco de aceite a la sartén que vayamos a hacer la tortilla (dependiendo de lo gordita que la quieras escoge alguna más grande o pequeña).

Vierte toda la mezcla en la sartén calentada a temperatura media y tápala. Deja cocinar hasta que empiecen a secarse los bordes.

Cuando creas que está lista dale la vuelta con ayuda de un plato llano o la misma tapa de la sartén y déjala cocinar otros minutos

Emplátala y ya está lista para comer!

*Notas: - La sal negra del Himalaya es una sal azufrada que le dará a la tortilla un sabor y olor a huevo. Si no tienes puedes sustituirla por sal normal - Para que no se pegue la tortilla es importante mantener una temperatura media-baja e ir moviendo la sartén enérgicamente para que mantenga su estructura