Migas de coliflor con pollo

Cortar la cebolla y el puerro en cuadraditos y sofreír.

Cuando se vean trasparentes la cebolla y el puerro, añadimos el ajo troceado. Lo sofreímos bien todo junto.

Cortamos la coliflor en trozos muy pequeños ( les he quitado la mayoría de ramas más gruesas ) . Tenemos que procurar que quede del tamaño de unos granos de arroz.

Añadimos la coliflor al sofrito y la aliñamos al gusto con sal, pimentón dulce y pimentón picante.

Tenemos que ir removiendo la coliflor para que no se queme ni se pegue durante 20 minutos a fuego medio alto.

En una sartén a parte troceamos las pechugas de pollo y las hacemos a la plancha. Una vez esté hecha la coliflor se le añade el pollo y se deja reposar cinco minutos.