Poke de salmón marinado y quinoa 🍱🥗

Corta el salmón en tacos y ponlo en un tupper o plato a marinar con AOVE, salsa de soja, vinagre o limón. Mete a la nevera mientras preparas el resto del poke.

Pon la quinoa o el arroz a cocer (en mi caso usé uno de esos vasitos de calentar en el micro de brillante).

Saltea la cebolla y los champiñones en la sartén.

Una vez cocinado todo, deja que se enfríe y mézclalo en un bol grande con el salmón, la quinoa, la rúcula, el maíz, el aguacate y los tomates cortados en dados.