Sushi de quinoa y garbanzo

Cocemos la quinoa: Hay varias opciones, la más fácil en arrocera, 1 parte de quinoa por 3 partes de agua. O ponemos 250ml de agua a hervir y vertemos la quinoa. La cocemos a fuego lento unos 10/12 minutos para que la quinoa absorba el agua.

Cortamos las verduras en juliana fina

Sobre una esterilla ponemos el alga nori, encima de ella quinoa, unas cucharadas de humus a lo largo y las verduras encima

La función del hummus aparte de darle sabor, es darle un poco de cremosidad y ya que la quinoa queda suelta, nos facilita el enrollado. Envolvemos como si fuese sushi

Con el cuchillo siempre mojado vamos cortando con cuidado y emplatamos

Una ventaja de la quinoa es que aguanta bien en nevera por eso está plato es ideal para hacerlo para llevar de tupper

Podemos degustar así solo, o si queremos con un poquito de soja.

Espero que os guste.