Costilla de cerdo al horno

Yo e utilizado 3 costillares de cerdo. En un mortero añadir: 6 dientes de ajo grandes (retirar previamente la vaina para que no repita), 2 cucharadas soperas de pimeton rojo dulce, 4 cucharadas soperas de perejil, un poco de sal (para que no salte). Machacar todo bien, hasta que quede una pasta homogénea.

A la mezcla del mortero añadir AOVE (es un poco al ojo, pero yo añado hasta que cubra el mortero pero sobra ndo dos dedos por encima de la mezcla). Remover bien.

Con la ayuda de una cuchara o un pincel, con la mezcla del mortero ir pintando los costillares (solo por un lado).

Una vez acabada con toda la mezcla del mortero, añadir agua (la misma cantidad del AOVE, todo el mortero pero sobrando dos dedos por arriba) remover bien con la mezcla que haya quedado por las paredes y añadir a la BANDEJA donde están los costillares, solo a la bandeja (es decir, alrededor de la carne) nunca por encima de la carne, esto hará que la carne quede más jugosa.

Encender el horno con calor arriba y abajo a 225° durante una hora y media. Cuando lleve 45min, dar la vuelta a las costillas. Finalmente, 10min antes de que se acabe el tiempo (la hora y media) poner el horno a 250° y dejar 5min por cada lado hasta que se dore (esto dependerá de cada horno). Y ahora sí, a disfrutar!!!