Pollo al curry con champiñones y pimientos

Cortamos la verdura y pochamos, cuando el pimiento y el champiñón estén al gusto echamos el pollo (cortado a trocitos o cubitos) y sofreímos un par de minutos sin dejar de mover. Pasados dos minutos echamos un chorrito de lima por encima al pollo y dejamos la lima dentro de la misma sartén (si no te gusta el punto ácido de la lima la puedes quitar)

Incorporamos la bebida de coco, mezclamos bien y añadimos el curry (según os guste más fuerte de sabor o más suave). Dejamos unos 5 min que se termine de hacer el pollo.

¡Y listo! El arroz podéis hacerlo junto al pollo si queréis que quede más sabroso (tendréis que tener en cuenta la medida de arroz junto con la medida de la bebida de coco para que no se pegue o se quede seco). En mi caso lo hice aparte y luego al mezclarlo quedó riquísimo 🤤