Arancini de aprovechamiento

Esta receta es de aprovechamiento, así que el primer ingrediente es tener restos de risotto frío. En este caso, es el risotto de calabaza y trompetas de mi perfil.

Envolver cada bolita de mozzarella con el risotto como una albóndiga y pasar por pan rallado. A mí me han salido 6 unidades.

Pincelar cada arancino con aceite de oliva y hornear 25 minutos a 180°C. Se pueden poner los últimos 3 minutos al grill. También se pueden cocinar 18 minutos a 200°C en freidora de aire.

Se pueden acompañar con un tomate frito casero o pesto para mojar. O simplemente comer tal cual.