Spaghetti con carbonara especial 🤌🏼

En una cacerola, ponemos a calentar agua con un chorrito generoso de aceite y un puñadito de sal. Esperamos a que empiece a hervir, y mientras, vamos colocando los ingredientes para la salsa.

Cuando empiece a hervir el agua, metemos la pasta (que puede ser a elegir, pero con spaghetti o fettuccine están mejor), y esperamos a que se haga (tiempo de cocción a elegir, dependiendo de si se quiere al dente o al punto, yo recomiendo al punto).

Mientras la pasta se hace, en una sartén grande, colocamos a fuego fuerte el bacon (sin aceite porque el bacon soltará la grasa necesaria) hasta que esté crujiente.

Mientras el bacon se hace (recuerdo a fuego fuerte), cogemos la cebolla y la partimos en daditos.

Cuando el bacon esté crujiente, bajamos el fuego a medio/bajo, y echamos en la sartén la cebolla, para que se vaya pochando con la grasa del bacon.

Cuando notes la cebolla blandita, vamos vertiendo la nata líquida, y removemos lento para que se impregnen los ingredientes en ella. Cuando hierva un poquito, añadimos el queso y volvemos a mover. Luego, subimos a fuego fuerte para que se condense.

Cuando se haya condensado, deja reposar mientras echamos las cucharaditas de nuez moscada, pimienta molida, y sal. Y removemos hasta que nos quede una salsa espesa, y un color como la foto.

La pasta ya estará cocida, por tanto la vaciamos en un escurridor, enjuagamos un poco, y vertimos la pasta en la sartén grande donde está haciéndose la salsa.

OPCIONAL: agregamos un poco de agua de la cocción de pasta para coger más sabor.

Removemos bien, y a servir y disfrutar.