Fideos tostados con gambas y lactonesa de manzana!!!!

Lo primero que hice es la lactonesa de manzana. Poner en una sartén a fuego medio media manzana sin piel a pochar. Enfriar un poco y verter en el vaso de la batidora 1 dedo de leche y 2 de aceite y hacer la mayonesa. Cuando esté espesa, echar la manzana. (queda mejor con aceite de girasol) si ponéis aceite de oliva, ponedle limón para quitar el amargor.

En una sartén reogar las gambas con un ajo y retirar. En la misma sarten, reogar el puerro con la cebolla y el pimiento verde hasta que se poche un poco.

En otra sartén, poner un chorreon de aceite de oliva y verter los fideos a fuego medio alto. No dejar de remover hasta que los fideos se pongan de un color marrón tostado y cuando estén así, añadir el sofrito con un chorro de vino blanco y el caldo de pescado.

Yo le pongo caldo hasta que cubra los fideos porque me gusta que luego los fideos queden jugosos pero sueltos. Y a ojo si veo que no están cocidos le voy echando más caldo. Cuando el fideo esté al dente, echar las gambas y apagar el fuego. Dejar reposar tapado unos 5 minutos y listo.