Solomillo de ternera al punto con patatas de corte fino

Poner a macerar unos 30 minutos los solomillos con la pimienta, el tomillo, la sal y el AOVE.

Lavar, pelar y cortar a mano las patatas de forma que queden con corte fino y lo mas homogeneas posible. Una vez cortadas echarles una pizca de sal.

Poner en una sarten de tamaño medio AOVE suficiente para que cubra las patatas y calentarlo hasta justo antes de que empiece a humear e incorporar las patatas a la sarten.

Pasados unos 5 minutos poner a calentar una parrilla e introducir la carne sin tapar para que no se cueza (lo mismo aplica para las patatas). Nótese que la parrilla no necesita aceite ya que la carne viene macerada con el mismo.

Poner en un plato hondo un par de servilletas de cocina y sacar las patatas una vez se hayan dorado. Retirar el papel de cocina una vez haya absorbido el aceite sobrante.

Colocar la carne y las patatas en un plato. La idea es haber puesto la carne a hacerse unos minutos después que las patatas para que se hagan mas o menos a la vez. Tener esto en cuenta ya que el tiempo a esperar dependerá de como de hecha nos guste la carne.