Risotto de champiñones 🍄🧀🍚

Pelamos y picamos la cebolla. Sofreímos mientras lavamos los champiñones. Aún que estén cortados los picamos un pelin más pero que no queden demasiado pequeños. Cuando la cebolla esté dorada los añadimos y salamos. Dejamos unos 5 min.

Añadimos la pimienta y el vino blanco. Puede ser cava también. Dejamos reducir el alchol.

Añadimos el arroz y lo doramos un minuto. Añadimos el caldo poco a poco, un poco más de medio vaso cada vez que añadas. Hasta que no se queda sin caldo no añadimos más. Hay que removerlo con frecuencia.

Una vez provemos y el grano este al punto, apagamos el fuego y añadimos el parmiggiano. Removemos y ya podemos emplatar . Se le puede poner un poco de perejil y más queso por encima.