Noodles de arroz con tofu y verduras 🥢🎎

Primero hacemos el tofu en la sartén con un chorrito de AOVE , una pizca de sal y pimienta. Retiramos y guardamos.

A continuación mientras ponemos la olla a hervir para los fideos , hacemos las verduras. Yo he usado primero cebolla, 2 zanahorias pequeñas , medio pimiento verde ,rojo y amarillo y por último medio calabacín. He añadido cúrcuma, curry y pimienta.

Cuando las verduras están hechas, añadir 3 cucharadas de salsa de soja, unas almendras y remover. Añadir el tofu y volver a mezclar. Para darle un toque diferente , añadir una cucharadita de crema de almendras y mezclarla. También puedes usar de cacahuete.

Hacer los fideos como indica en la bolsa. En mi caso, han sido 3 minutos en agua hirviendo y luego escurrir y separar.

Mezclamos todo y decoramos con unas semillas de sésamo por encima 😋.