Pencas de acelga al horno con bechamel de almendras mozzarella y queso azul

Lava bien las pencas de acelgas si son frescas. ℹ️ Omite este paso si usas pencas en conserva. Simplemente escúrrelas.

Puedes hervirlas o hacerlas al vapor. 🔸Cocción en agua: 25 min 🔸Cocción en vapor: 20 min

Repártelas en el fondo de una fuente de horno.

Cubre con la bechamel de puerro y almendras.

Reparte por la superficie un poco de mozzarella y el resto del queso azul.

Gratina a 180° con calor arriba.

Una vez dorada la superficie ya la tenemos lista.

¡Disfruta! 💚

Pica un puerro.

Rehógalo en 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con una pizca de sal y otra de pimienta negra molida.

Cuando poche añade una cucharada de harina integral de espelta.

Cuando tueste un poco la harina de espelta añade la almendra molida.

Sin dejar de remover con una espátula ve agregando poco a poco la bebida vegetal de almendra, con una pizca de nuez moscada.

Cuando espese un poco la bechamel añade la mitad del queso azul (20g) y sigue removiendo hasta que funda.

Escurre las acelgas una vez cocidas.

Márcalas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra hasta que estén doradas, así multiplicamos su sabor.