Fideuá de pulpo, calamar y langostinos

Lo primero es picar la cebolla, los pimientos rojo y verde y el tomate en dados muy pequeños, y poner a pochar en AOVE.

Mientras se pocha, aprovechamos para cortar el pulpo, los calamares y pelar los langostinos crudos (con las cascaras y cabezas de pelar los langostinos, los ponemos en una cazuela con agua y sal, y hacemos un fumet, para posteriormente colar todas las cascaras, y aprovechar el caldo para la fideuá). Y reservamos.

Una vez pochada la verdurita, añadimos el calamar, los langostinos y el pulpo.

Posteriormente, añadimos la fideuá, y añadimos el caldo que hemos hecho con los restos de los langostinos, pero poco a poco. ¿Cuánto? Según vaya haciéndose la pasta lo que veas que te va pidiendo para que se cueza, pero sin pasarnos para que no quede muy caldoso. Al principio podéis añadir bastante caldo, luego poco a poco.

Finalmente vais probando hasta que la pasta está hecha y corregid la sal tantas veces sea necesario. A mi me gusta que quede meloso, así que para ello, no dejéis que se quede sin nada de caldo o agua! Dejad que repose unos 3 minutos y a disfrutarlo!