Huevos rellenos de pollo

Cocemos el pollo y la zanahoria en una olla. Yo utilicé los que había empleado para hacer un caldo de pollo. Cuando estén listos, desmenuzamos el pollo y chafamos la zanahoria. Reservamos en un bol.

Ponemos los huevos a cocer.

En una sartén, echamos una cucharada de AOVE. Cuando esté caliente, añadimos el pollo, la zanahoria y una cucharada de harina integral. Removemos durante un par de minutos y vamos añadiendo la leche fría poco a poco mientras seguimos removiendo para que se integre bien. Podemos añadir una pizca de sal o especias al gusto.

Pelamos los huevos y los cortamos por la mitad. Sacamos las yemas y las añadimos a la mezcla de la sartén. Rellenamos las claras con ayuda de una cuchara.