Gazpacho manchego

Si puedes encontrar tortas en la panaderia tradicional...genial! Como las del mercadona son ultraprocesadas y no siempre es fácil conseguirlas, explicaré como hacerlas caseras. Pon 200 g de harina en un bol y unos 5 g de sal (mezclalo) ve añadiendo agua hasta que tengas una masa elastica y que se despegue bien de las manos y paredes. Forma una bola grande y dividela almenos en 4 porciones. Aplana con rodillo de pizza y al horno. Tambien se puede hacer a la sarten. Asegurate de que quede bastante fina o luego influirá en la cocción de los gazpachos. Una vez fria rompela en trozos pequeños. Con esta cantidAd puede que tengas para varias veces.

Pon a hervir la carne (pollo y conejo) con un poco de agua, sal y hebras de azafrán. La cantidad de agua debe ser justa, que cubra la carne y la puedes medir con platos soperos de acuerdo cn la cantidad de gente para la q vayas a cocinar. Si es para dos personas yo echaria unos 2 platos soperos de agua. Luego podrás corregir cantidades. Una vez hierva, cuenta media hora. Reserva el caldo y sofrie un poco la carne con AOVE para dorarla. Reservala.

En la misma olla, o distinta de la de caldo, por si quieres ir haciendo varios pasos a la vez, sofrie un poco de cebolla ( a mi no me gusta cargarlo pero es cuestion de gustos) y añade champiñones y un poco de tomate rayado. Pocha estos tres ingredientes bien. Yo añado un poco de “pebrella”, una hierba tipica de mi zona, tú puedes añadir tomillo o hierbas provenzales o cualquier otra.

Añade la torta al sofrito y dale un par de vueltas. Yo pongo unos 50 g por persona.

Añade el caldo al sofrito. Pruebalo y corrige de sal. Una vez hierva, ponlo a fuego bajo y cuenta 20 min tapadito. Durante la coccion vigila que no te quedes sin caldo, si hace falta añade agua. Depende del grosor de tu torta casera dependerá un poco este tiempo de cocción, pero suele rondar por ahi. No tardes en servirlos...y a disfrutaaaar!