Menestra de verduras

En una olla con agua y un poco de sal, cocemos la zanahoria, los edamames y el brocoli.

Por otro lado cortamos el calabacín en rodajas y las hacemos a la plancha en una salten con un poquito de AOVE. Añadimos especias al gusto. Una vez hecho, lo quitamos y reservamos

Por otro lado cortamos la cebolla y lavamos muy bien las judías. En la misma salten donde hemos hecho el calabacín añadimos la cebolla y dejamos dejamos se poche y posteriormente añadimos las judías y todas las verduras que hemos cocido anteriormente. Salteamos, especiamos al gusto (ajo en polvo, comino, orégano, pimenton dulce y una pizca de picante y tomillo) y removemos dejando que se impregne todo.

Paralelamente cocemos un huevo. Emplazamos todo y salpimentamos el huevo una vez cortado y listo.