Tartar de langostinos 🦐 , aguacate 🥑 y mango 🥭

Empezamos cortando el mango 🥭 en daditos.

Picamos la cebolleta en brunoise, muy pequeñita.

Cortamos el aguacate 🥑 en dados, del mismo tamaño que el mango.

Pelamos los langostinos 🦐. Les quitamos el intestino (hilo negro que tienen en su interior) y los picamos. Yo he reservado 4 enteros para el montaje.

Añadimos en un bol todos los ingredientes anteriores ya cortados y mezclamos con cuidado para que no se deshaga el aguacate 🥑.

Añadimos los condimentos: el zumo de lima, la sal 🧂 y el aceite de oliva 🫒 y volvemos a mezclar. Dejamos reposar en la nevera tapado con papel film para que esté bien frío en el momento de servir.

Para emplatar he usado un molde/corta pastas grande. Rellenamos el molde, añadimos los langostinos 🦐 encima. Retiramos el molde y... ¡A DEVORAR!