Cheesecake de fresa 🍓 de @deliciousmartha

Ingredientes base: 80 g. anacardos 60 g. pasta de dátiles 20 g cacao puro 10 g. aceite de coco Relleno: 320 g. queso crema light 5 láminas de gelatina de 2 g 200 g. fresas troceadas + 100 para la superficie. 95 g. pasta de datiles 1 cucharadita vainilla líquida 50 g. bebida vegetal Preparación: Tritura los ingredientes de la base hasta tener una textura que se pueda compactar. Coloca en la base de un molde con la base forrada con papel vegetal y presiona hasta la forma deseada.

Para el relleno, hidrata las hojas de gelatina con agua muy fría. Escurre bien y disuelves en la bebida de almendras caliente hasta que esté totalmente disuelto. Mezclar todos los ingredientes junto con las fresas previamente troceadas. Mezcla bien y vierte sobre la base y refrigera un mínimo de cuatro horas. Decorar con fresas!