Manzanas asadas rellenas de cheesecake de manzana con topping de caramelo

Aquí os dejo los ingredientes para que sepáis cuál va con cada parte: Base 50 gr de dátiles medjool. 30 gr de copos de avena integral. 30 gr de nueces pecanas. Relleno 4 manzanas. 150 gr de queso crema. 100 gr de puré de manzana. 1 huevo talla L. 1 cdita de extracto de vainilla. Topping 100 gr de dátiles medjool. 70 ml de leche. 50 gr de manzana cortada en cuadraditos. 2 gr de canela Ceylan en polvo.

Ponemos a remojo en agua caliente los dátiles de la base y el topping durante 5 minutos

Añadimos el caramelo saludable al gusto

A mi me sobró un poco de relleno y lo he horneado en un tarro, como podéis ver en las fotos,

Por encima de las manzanas les he puesto un topping a base de caramelo saludable. yo lo he hecho en un par, porque siempre tengo sirope de dátil en mi nevera, es uno de mis básicos ya que endulzo toda mi repostería con ellos, pero que sepáis que no es obligatoria, aunque he de reconocer que si que es el complemento perfecto. Las manzanas rellenas por si solas tienen unas 215 Kcal unidad... Las mismas manzanas con el topping por encima tienen 310 Kcal... Ahí lo dejo

La receta es del perfil de IG @petitfit

Precalentamos el horno a 175°C con calor arriba y abajo

Para el relleno, cortamos la parte superior de las manzanas y vaciamos el interior para triturarlo y hacerlo puré.

En un bol mezclamos el queso crema, el puré de manzana, el huevo y el extracto de vainilla

Para la base, trituramos los dátiles junto a las nueces pecanas y los copos de avena hasta conseguir una mezcla pegajosa

Añadimos la base dentro de las manzanas, compactamos con los dedos y después vertemos el relleno dentro dejando 1 cm sin rellenar.

Horneamos durante 40 minutos a 175°C o hasta que veamos que están hechas

Para el topping, trituramos los dátiles junto a la leche y la canela hasta conseguir una mezcla homogénea, agregamos la manzana cortada en dados y repartimos

Sacamos de horno las manzanas y las dejamos atemperar