Ensalada de Espelta con Gambas

Antes de todo hervir la Espelta ya que tarda un buen ratito. Yo siempre hago demás, así la que no gasto en seguida la guardo para aprovecharla en otra comida.

Para que las gambas queden lo mejor posible dejar que se descongelen antes de cocerlas; si no tenéis mucho tiempo, pasarlas unos segundos debajo del agua a temperatura ambiente, se descongelarán en seguida. Yo las he cocinado al vapor, con 10 minutos desde que el agua empieza a hervir es suficiente.

Lavar y cortar en 4 los tomatitos.

Partir el aguacate y cortarlo en su misma piel, luego sacar los cubitos con una cuchara será super facil!

Añadir las gambitas y aliñar con sal, pimienta, limón y AOVE.

Mezclar bien todo hasta que el aguacate se deshaga un poco (si está madurito lo hará enseguida) y dejar reposar unos minutos en la nevera.

Servir frequita