Tarta de remolacha y chocolate con Frosting de queso, cacaoy nueces

🧶 Como endulzante puedes utilizar o 100 gramos de eritritol o 100 gramos de pasta de dátiles, cuestión de gustos. Yo en este caso he utilizado eritritol. Ponemos el horno a precalentar a 170 grados. Separamos las yemas de las claras. Si utilizas eritritol, añádelo a las yemas y bate hasta blanquear la mezcla. Sino, bate sólo las yemas para meter bastante aire.

Tritura la remolacha y añádela a las yemas.

Si utilizas dátiles, ahora es el momento de añadirlos, bien trituraditos y con una espátula de silicona mezcla todo bien con movimientos envolventes y sin pasarte para no sacar el aire de las yemas.

Por otro lado mezclamos la harina de avena, el cacao y la levadura.

Lo añadimos poco a poco a la mezcla, siempre con movimientos suaves y sin revolver demasiado. Queremos obtener un bizcocho suave y esponjoso.

Montamos las claras con una pizca de sal y las vamos agregando poco a poco.

Una vez lista la mezcla, horneamos en un molde de unos 14-16 cm forrado con papel durante unos 20-25 minutos.

Cuando se enfríe, dejamos reposar al menos una noche en la nevera. Debe de estar fría para recubrir con el Frosting. Para hacerlo mezclaremos, los quesos, el yogurt, la vainilla y yo añadí un poquito de eritritol. Cortaremos el bizcocho en tres partes, iremos rellenando con crema, nueces y espolvoreando con cacao. Decora al gusto. Que aproveche!!!