Berenjenas rellenas de carne

Primero se cortan las berenjenas en mitades y se realizan cortes en en diagonal sin romper la piel. Se introducen al horno precisamente precalentado a 180° con calor arriba y abajo. Se dejan por 25/30 minutos.

Mientras las berenjenas están en el horno, se pica la cebolla en cuadraditos pequeños (se puede añadir también pimiento, pero a mí es que no me gusta). Y se pone a la sartén a fuego bajo con un chorrín de AOVE.

Cuando ha pasado el tiempo del horno, se retiran del horno y, con una cuchara, se saca toda la carne de la berenjena y se pasa por el triturador de alimentos para que se deshaga.

Se incorpora la carne de la berenjena y la carne picada a la sartén con la cebolla ya ponchada y salpimentamos al gusto.

Se deja hacer por unos minutos, cuando la carne picada ya está hecha, se incorpora el tomate triturado y se deja reducir.

Cuando ya ha reducido, se rellenan las pieles con el preparado, se coloca queso rallado por encima y al horno a gratinar. Y listo, a disfrutar :)