Guiso de lentejas con patata 🥕

Dejar en remojo las lentejas por tres horas aproximadamente. Después de esto, aclarar con agua y escurrir.

En una olla poner aceite de oliva para la pochar la cebolla por unos 3 minutos a fuego medio. A continuación agregar el puerro, pimiento, zanahoria y cocinar por unos 5 minutos vigilando que no se pegue, ni se queme. Agregamos el tomate y removiendo cocinamos un par de minutos más.

Cuando las verduras ya estén más suaves agregamos una hoja de laurel, las lentejas escurridas, la patata que iremos rasgándola en pedazos pequeños, salpimentamos al gusto y agregamos agua hasta dos dedos más por encima de las lentejas.

Cocemos por 20 minutos aproximadamente, y vemos si necesita agregarle un poco de agua, dependiendo de la contextura que nos guste si más espeso o más líquido. Dejar reposar unos minutos y estará listo para comer.

Probarlo con unas gotas de limón o cebolla curtida, queda muy rico.