Cerdo agridulce

Mezclamos en un bol grande todos los ingredientes del marinado (vinagre, salsa de soja, jengibre, oregano, ajo en polvo y AOVE). Cortamos el cerdo y lo metemos al marinado. Reservamos.

Cortamos las verduras en trozos grandes mientras ponemos a calentar una sarten con una cucharada de AOVE. Cuando el aceite este caliente, incorporamos la cebolla y el puerro y cocinamos 5 mins.

Agregamos los pimientos y cocinamos 10-15 mins. Añadimos los champiñones y cocinamos 5 mins mas.

Calentamos una sarten a parte, cuando este caliente, salteamos la carne con el marinado. (Unos 5 mins). Luego, lo pasamos a la sarten con las verduras

Una vez este bien mezclado, añadimos la salsa de soja (en mi caso casera y realfooder) y cocinamos 5 minutos mas.

Para la salsa agridulce: -100 gr de datiles remojados. -200 ml de agua -40 ml de salsa de soja -30 ml de vinagre de manzana -20 g de salsa se tomate. Trituramos todos los ingredientes juntos en un baso batidor y mezclamos hasta que no queden grumos, una vez uniforme pasarlo a una sarten y cocinarlo 2-3 mins.