Tortilla de patatas con cebolla y toque especial.

1o Pelamos y cortamos las patatas, también cortamos la cebolla a Juliana (tiras finas).

2o Ponemos en una cazuela (o en mi caso una freidora) las patatas y la cebolla y lo confitamos a fuego muy lento hasta que este blandito y cocido todo. Secar el aceite sobrante.

3o Cascar los huevos añadir la sal al gusto y batirlos, en este caso viene el punto especial, hay que batirlos a tope hasta montar los huevos, eso le va a dar una jugosidad extra. Tiene que doblar el volumen del huevo.

4o Añadir en el huevo la cebolla y la patata sin aceite, mezclar, sobre todo con cuidado ya que sino quitaremos todo el aire y no habrá jugosidad.

5o Calentamos la paella al fuego, y cuando este muy muy caliente (así no se enganchara), añadimos el huevo con todo. Cocer hasta el punto que más os guste.

Finalmente poner en un plato y disfrutar de su jugosidad y lo bueno que esta.