Ensalada de calabaza y cebolla

Precalienta el horno a 220°, y pon en un recipiente apto para horno la calabaza (de las alargadas es, tipo butterbut) y las cebollas cortadas en trozos todo, añade 3 cucharadas de aceite, una cucharadita de sal y un poco de pimienta (al gusto), hornearlo durante 40 minutos aproximadamente hasta que los vegetales hayan cogido un poco de color y estén cocidos. (Puede que la cebolla se cocine antes que la calabaza, no la piques muy pequeña o sácala antes). Tras esto, sacalo del horno y déjalo enfriar

Pon el tahini en un bowl pequeño con el zumo de limon, agua, y un diente de ajo y un poco de sal. Mezcla todo bien hasta que tenga la consistencia de miel, si no, ajusta añadiendo más agua o tahini si es necesario.

Pon un poco de aceite en una sartén y pon los piñones (también puedes hacerlo sin aceite) en una sartén hasta que se tuesten un poco (añadeles un poquitín de sal) (más o menos 2 minutos ) hasta que estén dorados-marron.

Para servie, pon los vegetales un plato grande, añade la salsa, los piñones tostados y un poco de perejil (también suelo poner za'atar, pero es raro encontrar esta especia en España, también puedes hacerla tu mismo, hay recetas en internet)