Pasta verde 🐸 (pesto de espinacas)

Cortar el ajo en láminas y sofreír en una sartén con aceite caliente a fuego medio. Cuando está hecho, añadir las espinacas. Una vez estén cocinadas apartar a un vaso o ból donde podamos batir.

Tostar los piñones y echar a la mezcla de espinacas y ajo (⚠️en el ból fuera del fuego). Añadir el queso, aceite y agua de cocción de la pasta (no agua mineral). Batir con batidora de mano o procesador de alimentos hasta que sea homogéneo.

Cocer la pasta al gusto y escurrir.

Mezclar la salsa con la pasta y añadir encima 1-2 cucharadas de ricotta.