Albóndigas veganas

Poner a hidratar la soja texturizada con agua y la cucharada de salsa de soja

Cortar la cebolla y hacerla en la sartén

Cuando este pochada, cortar los champiñones en trozos pequeños y pocharlos hasta que no suelten agua

Triturar las judías y añadir la soja escurrida, los champiñes, la cebolla y especias al gusto (las mías son pimentón de la Vera, ajo en polvo y comino)

Mezclar con la harina, pero reservar un poco para el rebozado

Esperar 10 min de reposo para que la avena se hinche y deje la masa más manejable.

Darle forma (albóndigas, hamburguesa, incluso salchichas) y rebozar con una fina capa con la harina restante

Se pueden hacer al horno pero yo he optado por la plancha con un poco de aceite para que queden jugosas

Y listo, estan muy buenas y no tienen nada que envidiar a las de carne