Pan keto

Primero precalentamos el horno a 175° o bien si lo queremos hacer en la airfryer lo ponemos a fuego medio

Mezclamos los ingredientes secos en un recipiente : La harina de almendra(o en este caso en concreto el pan está echo con semillas de girasol molidas, las compre peladas y las triture en casa) + el psylium+la levadura (yo uso la levadura seca de panadería que venden en mercadona) y la sal. Removemos todo bien para que se mezclen los ingredientes.

A continuación añadimos las claras de huevo y el vinagre a los ingredientes secos y removemos todos. Ahora vamos incorporando el agua hirviendo mientras batimos con una batidora de mano unos 30 segundos, no más (yo pongo un vaso de agua pero voy añadiendo poco a poco hasta que tenga la consistencia deseada) para saber que nuestra masa está lista, tiene que tener la consistencia de la plastilina

Humedecemos las manos con agua o AOVE y vamos formando bolitas con la masa y colocamos en la bandeja de horno ya engrasada previamente, y con la clara de un huevo le damos unas pinceladas por encima y añadimos semillas de sésamo, lino o pipas de calabaza, girasol.. Etc, con lo que queramos decorar nuestro pan. *Lo metemos en el horno unos 50-60 minutos. *Si lo hacemos en la freidora de aire lo pondremos a 175°-200° por 20 minutos.

Podemos darle vuelta a la mitad de la cocción para que se tuesten por los dos lados. Sabremos que están echos porque al tocarlos estarán huecos, entonces los retiramos del horno y los dejamos enfríar una media hora. Yo suelo congelarlo y luego voy sacando cuando lo necesite. Y listo!!