Bizcocho de avena y frutos secos

Ponemos los dátiles a remojar con agua tibia en un recipiente . Y en un bol aparte comenzamos a batir los huevos añadiendo el skyr a continuación, seguimos batiendo hasta conseguir que se integre bien.

Volvemos con los dátiles y los trituramos para conseguir una pasta, esto será el endulzante natural de nuestro bizcocho.

Añadimos esta pasta de datil a la mezcla de los huevos y el Skyr, seguimos batiendo, añadiendo el aceite, la levadura y lo integramos bien.

Llego el momento de poner a esta masa los vasos de copos de avena, yo preferi hacerlo con copos, pero perfectamente puedes utilizar la harina de avena (Todo es cuestión de gustos 😜). Añadimos a esta masa los frutos secos triturados y el chocolate previamente rallado.

Precalentamos el horno a 180°, yo no utilizo ninguna grasa en especial para el molde, básicamente cubro mi molde con papel de hornear, ajustandolo bien y nunca se me pega sale perfecto. Cocinamos entre 20, 35 mnts, dejamos enfriar. Y ya está lista la .merienda!!!