Ensalada de tomate, huevo y aguacate

Huevos al microondas: En primer lugar introducimos un chorrito (lo justo para cubrir la base) de AOVE en dos vasos e introducimos un huevo en cada vaso. Tapamos los vasos con film y los introducimos al microondas a máxima potencia durante aproximadamente minuto y medio. Es posible que exploten los huevos, por lo que se recomienda que el film esté bien sujeto.

Lavamos y cortamos el tomate a rodajas. Lavamos y pelamos el aguacate y lo cortamos de forma que cubrramos el tomate.

Cuando ya estén hechos los huevos, con mucho cuidado los sacamos del microondas (estarán quemando los vasos) y los situamos encima de la ensalada. Los cortamos a trozos y mezclamos con el resto de ingredientes.

Aliñamos con AOVE, sal y orégano al gusto.