Tortilla de patata* trufada y queso de cabra

Pelar las patatas, pincharlas con un tenedor y cocinarlas al vapor 👉 al micro: poner las patatas en un plato hondo con dos cdas. soperas de agua y cerrar con papel film, que quede bien firme y liso para así hacer agujeros con el tenedor y que no se forme dentro agua. Meter al micro durante 8mins aprox. (cada micro es un mundo, ve comprobando!) Mientras, ve batiendo los huevos y las claras (no eches sal todavía!)

Cuanto estén listas (pincha con un cuchillo, y si sale fácilmente de la patata, ya están!) cortalas en dados. Yo las machaco un poco más con el cuchillo de manera que quede un poquito chafada, pero aún manteniendo la forma de daditos. Incorporar a los huevos y las claras ya batidos y añadir una pizca de sal.

Pon el aceite en la sartén a fuego medio-alto (potencia 6-7 de 9) y mientras se calienta, corta el queso de cabra en medallones. Añade la salsa de trufa en pegotes encima de los medallones y reserva.

Una vez que el aceite esté caliente, echa la MITAD de la mezcla de la tortilla y añade los medallones con la salsa de trufa cuidadosamente. Echa el resto de mezcla de tortilla por encima, de manera que cubra bien los ingredientes.

Ahora viene el paso más difícil 🚨 cuando veas que la cara que está en contacto con la sartén se ha dorado (si eres humanx y te gusta poco hecha) dale la vuelta a la tortilla! con un plato suficientemente amplio y reza 🙏 para que no la fastidies justo al final.

Y ya estaría! A jalar 😛