Carrilleras al vino tinto 🐷🍷

Cortar la cebolla en juliana y los pimientos, las zanahorias y el tomate en trozos pequeños. Reservar.

Limpiar las carrilleras bien, para quitar la grasa. OJO: es 1,5 kg de CARRILLERAS DE CERDO (en la aplicación no venía este producto y he puesto algo parecido).

Echar AOVE en una olla a presión y sellar las carrilleras a fuego fuerte. Retirar a un plato y reservar.

En la misma olla donde hemos sellado las carrilleras, rehogar la cebolla que teníamos reservada, las zanahorias, los pimientos, el tomate y el diente de ajo.

Cuando esté todo pochado, echar las dos cayenas y las carrilleras selladas.

Echar 1 botella de vino tinto, hasta cubrirlo, y tapar la olla. Cuando suba la presión, bajar el fuego a media temperatura y cocinar durante 1 hora.

Cuando esté, sacar las carrilleras y triturar las verduras hasta obtener la textura deseada (si queda espesa, añadir caldo o agua).

Dejar reposar durante unas horas antes de comer (está mejor reposado, de un día para otro).